向来“重油重色”的徽菜如今正悄悄变脸。在即将举行的第三届徽菜美食节上，合肥的一家粤菜名店也参与进来，数道吸取了徽粤风格的“新徽菜”将在美食节让合肥市民一尝为快。

　　这家粤菜名店的行政副主厨林俊浩告诉记者，徽菜比较有传统，而且在食物材料的选择上很讲究，喜欢用“土”材料，烹制时注意保存原材料的原汁原味，而粤菜的风格则以清淡养生为主，即将亮相徽菜美食节的菜肴就会将这些优点结合起来。

　　合肥市餐饮协会秘书长孙跃廷表示，一谈到徽菜，人们很容易想到“重油重色”，这和现代人健康的消费理念是不符的。因此在徽菜进京“吆喝”扩大影响力的同时，更要正视徽菜创新，不断推出新徽菜。他告诉记者，新时期下徽菜中蕴涵的特点得到进一步扩充完善，徽菜正朝着“讲文化、讲本位、讲火功、讲形色、讲养生”的方向发展。

　　经过前两届徽菜美食节的成功举办，合肥本土徽菜馆有了长足的发展。据了解，首届中国（合肥）徽菜美食节期间，共引来100多万观摩者和消费者，吸引外地参展商和观摩者超过3万人，带动近亿元的三产收入。随后的一年里，合肥市共新增1000平方米以上的酒店20多家，餐饮营业面积增加15万平方米，占合肥目前餐饮总经营面积的一成。