这是一款苦中带甘、甘中有苦的夏日家庭汤水，十分适合于时下天气之进饮，并具有消暑、清热、解毒、下火的功效，然而由于此汤配伍上增添了黄豆、鸡脚等，所以它清热也不甚寒凉，有益亦不甚肥腻。

　　苦瓜干是有名的清热下火的干货，而五叶神即绞股蓝，虽味微苦却清爽、利咽。现代药理研究表明，它对人体有明显的消除疲劳，延缓衰老，镇静，催眠，降血脂、降胆固醇及转氨酶等作用，亦常用于中医药的治疗上。

　　材料：苦瓜干100克、五叶神50克、黄豆80克、鸡脚3对、猪扁骨500克、生姜3片。

　　烹制：苦瓜干等配料洗净，稍浸泡；鸡脚洗净，去皮甲，用刀背敲裂；猪扁骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。