说到炒蔬菜，很多人会发现要么有味道没颜色，要么有颜色没味道，直到遇到名厨，在他的点拨下俺才慢慢的炒出了一盘既美味又养眼的蔬菜。

        用名厨的话说就是“三要一不”，“三要”保持了菜的味道好，“一不”保持了菜的颜色美：

        1：要多油；

        2：要加葱白加蒜；

        3：要用生抽代替盐；

        4：不要焖煮太久。

     下面俺以当季的时令蔬菜：菜苋为例来和大家探讨。

       用料：

          新鲜菜苋、葱白、大蒜、干辣椒、红糖、生抽、水。

       做法：

          1：菜苋摘去老筋、洗净控干水分；

          2: 热锅热油爆香葱白片、大蒜片、干辣椒圈；

          3：等菜稍稍变焉加入适量红糖、生抽快速炒匀；

          4：点入少许水炖煮1-2分钟即可。