好的厨娘煮夫在烹制美味佳肴时可是非常讲究的，以选食材为例，连用蛋清还是蛋黄都分得很仔细。

    分蛋液的方法很多，比如把鸡蛋顶端轻磕一个小口，将蛋清从小口中倒出来，可是这口磕得不能太大也不能太小，厨房新手不易掌握；或将蛋壳一分为二，然后两边倒蛋黄，但在倒的过程中，很多蛋液会顺着蛋壳外部流出，不卫生；也有朋友用分蛋器，但记者使用后发现很多蛋液都留在分蛋器里，有点浪费。

    读者徐女士介绍了一个分蛋液的方法，记者实验后觉得确实好用。方法很简单，把鸡蛋打入容器中，用勺子舀出蛋黄即可，勺子最好选瓷勺，边缘圆钝，不会弄破蛋黄。