迷你冰皮月饼

[菜肴介绍] [制作原料] 面粉(熟)*110克 ，糕粉/熟糯米粉 190克，菜油 4大匙，鲜奶 1 - 1 1/4杯，幼砂糖/糖粉 1/2杯，绿豆沙馅材料，开边绿豆仁 300克，细砂糖 140克，奶粉50克 ，盐适量，蛋黄1个，牛油 30克，清水 1 1/3杯 [制作方法] 　　月饼皮制法：面粉、糕粉和砂糖混合筛匀，加入菜油拌匀，再慢慢加入鲜奶搓成粉团。放入雪柜约1小时。 　　绿豆沙馅制法： 　　1. 绿豆仁洗净，用筛隔去水份，放入真空煲，加1 1/3杯清水煮滚约5分钟?h透。　 　　2.取出亲热压成豆泥(用电动搅拌亦可)，再用筛过滤。 　　3.将砂糖、盐 和奶粉混合筛过，加入绿豆泥内，以小火边煮边搅拌至浓稠状(约8-10 分)，再加入蛋黄拌匀。 　　4.将牛油分2次加入拌匀，直至牛油与绿豆沙混合后即可熄火， 冷却后放入雪柜雪30分锺，即成豆沙馅，可作造型。　 　　备注： 　　(熟)面粉制作：将粉放碟上(?{平)，面盖锡纸，用180度?h约15-20分钟，取出放凉。然后再用小火将(巳?h过面粉)炒至微黄，待凉即可。