清炒南瓜藤

[菜肴介绍] [制作原料] 材料：南瓜藤一大把、蒜瓣2颗、红椒2只 调料：清油、盐适量、鸡精少许。 [制作方法] 1、将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留，然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用； 　2、蒜瓣切片，红椒切丝； 　3、坐锅烧油，大火下蒜瓣和红椒丝炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，调盐味撒鸡精拌匀即可。 　小贴士： 　1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。 　2、此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香。 　3、不要炒久了炒黄炒老了就不好吃了。 　4、南瓜藤具有平肝和胃、通经络、利血脉、滋肾水、治肝风、和血养血、调经理气的功效。