天下第一菜

[菜肴介绍] [制作原料] 锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克 [制作方法] 1、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。 2、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。 3、锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。