酒香羊排

[菜肴介绍] [制作原料] 羊肋排400克，雪莉酒80克，蒜茸4粒，大叶芫荽碎1茶匙，鲜或罐头桃片8片，橄榄油3汤匙，黄汁200毫升，糖1茶匙，盐和胡椒粉适量。 [制作方法] (1)将2粒蒜茸、20克雪莉酒、1汤匙橄榄油和大叶芫荽碎混合，加入羊排腌2小时，再以盐及胡椒粉调味。 (2)将羊排放在平锅中，每面烤5分钟或至五成熟。 (3)以2汤匙橄榄油炒香余下的蒜茸，加入桃片及糖，煮至微微焦黄。 (4)加入黄汁，以小火煮7分钟，再倒入雪莉酒煮7分钟，以盐及胡椒粉调味成汁液。 (5)羊排置于碟中，淋上汁液，即可趁热享用。 心得 羊排需经过腌制，才会入味；而蒜茸和雪莉酒都有减低羊排膻味的作用。 美酒搭配 “Mauro Vendimia Seleccionade”红酒，微带橡木香气及果子味，口感深长，配羊排菜肴是个最好的选择。