汤圆两味

[菜肴介绍] [制作原料] 1.糯米粉 500公克 滚水 200cc 沙拉油 20cc 2.冷水 260cc 3.食用红色色素 少许 糖水材料 ： 红砂糖 130公克 水 1000cc 咸汤圆材料 ： 绞肉 150公克 葱末、酒 各1大匙 香油、胡椒粉 少许 高汤 200公克 茼莴 250公克 葱花、芹菜末 各1大匙 [制作方法] 1.将材料1拌匀后，立即倒入材料2拌匀，即为白糯米?a，取1/3块糯米?a和材料3一起揉匀，即为红糯米?a。 2.将白糯米?a预留下200公克，另外一份分割成小块，用手掌搓成圆球状，红糯米?a也分割成小块，用手掌搓成圆球状，即为红、白汤圆。 3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起，糖水材料另外煮滚，吃的时候把汤圆放入碗中，再舀入糖水即完成甜汤圆。 4.将咸汤圆材料中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅，取一小块预留的白糯米?a，稍微压扁后包入适量的内馅，捏成半圆形，一一做好后，放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后，加入适量的香油、胡椒粉调味，再放入汤圆及洗净的茼蒿，煮熟后即可趁热食用。