盐水鸭肫	[菜肴介绍] 色香味： 清鲜无腻、爽脆可口 [制作原料] 主料： 鸭肫500克 辅料：姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克 [制作方法] 1)鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净； 2)将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出； 3)待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。