炸藕合	[菜肴介绍] 色香味： 外焦里嫩，口颊生香 [制作原料] 主料： 洗净莲藕25O克 辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克 [制作方法] 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟； 2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆； 3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。