双黄白莲蓉月饼

[菜肴介绍] [制作原料] 　皮料配方：低筋粉１００％、转化糖浆８５％、花生油２５％、枧水２％。 　　馅料：每个月饼用馅料１５０克，其中两个蛋黄约２５克，莲蓉馅１２５克。 [制作方法] 称取３５克―４０克面皮，将其压扁，包入豆沙和咸蛋黄，装模成形。刷清水进炉，用２１０℃炉温烤至饼皮呈金黄色取出，刷蛋液二次再进炉，烤至熟透。