生汁香蕉卷

[菜肴介绍] 　择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。 [制作原料] 大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。 [制作方法] 1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半； 　　2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段； 　　3.生鸡蛋两个取黄搅匀； 　　4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口； 　　5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉； 　　6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟； 　　7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。