韭青炒海肠子

[菜肴介绍] 烟台名菜，此菜海肠子肉特别鲜脆，与嫩韭青同炒，鲜美适口。是胶东著名的小海鲜。 [制作原料] 　　鲜海肠子300 克，酱油5 克，韭青150 克，精盐2 克，白油45 克。 [制作方法] 　　1.准备工作：把海肠子剪去两头，用清水洗净，切成3.3 厘米长的段，在沸水中稍烫，立即捞出沥干水分；韭青洗后切成3.3 厘米长的段。 　　2.烹调：炒勺置旺火上，放入白油，烧至八成热时，随即下入海肠子、韭青、酱油、精盐等颠翻两三次炒匀即成。