回锅肉白菜

[菜肴介绍] 色泽红亮，香辣咸甜。 [制作原料] 主料： 大白菜(小白口)350克 辅料： 猪肉(瘦)100克 调料： 豆瓣酱20克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）40克 大葱10克 姜10克 [制作方法] 1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片； 2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片； 3. 豆瓣酱剁碎； 4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒； 5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。