丝切鱿鱼刺身

[菜肴介绍] [制作原料] 净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。 [制作方法] (1)将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵切成1.5毫米粗的条。 (2)以钢筷子向右扫成重叠状。 (3)再将鱿鱼向左卷成圆筒形，垂直放置。 (4)把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。 (5)鹌鹑蛋置于中心作点缀。 (6)配以姜茸、山葵和酱油食用。 心得 鱿鱼向左卷成筒状时，每条需要紧密贴近才可卷起。